Con “Taste Portugal” nace la red de restaurantes portugueses en el mundo. Con ello, se pretende que los sabores y la gastronomía portugueses se paseen por los cinco continentes. Pero no con sucedáneos, sino con la mejor cocina, porque este sello de calidad pretende visibilizar esta variada y sabrosa cocina. Por eso, las autoridades lusas se han puesto manos a la obra para dar a conocer este selecto club de restaurantes por todo lo alto. Porque los elegidos, los que conforman esta red, han demostrado con creces ser los mejores, porque difunden y divulgan el buen nombre de Portugal a través de sus auténticos sabores.
Tras una dura e intensa fase de selección, España participa de Taste Portugal con nueve establecimientos certificados. Se trata de Oporto Restaurante, en Barcelona, y Atlantik Corner, Fado Portugués Restaurante, Frangus, La Portuguesa Taberna, La Vaguada, El Mesón del Bacalao, Paullus y Trás-os-Montes, en Madrid.
José Luis Joao Alves, propietario de Trás-os-Montes.
«Unos seis meses después de poner en marcha el programa Taste Portugal en España, anunciamos los restaurantes que consideramos más fieles a los productos y las recetas de la gastronomía portuguesa. En ellos, cualquier persona podrá saborear los manjares más típicos con un servicio de gran calidad y en un ambiente totalmente portugués», asegura José Manuel Esteves, director general de la Asociación de Hotelería, Restauración y Similares de Portugal (AHRESP).
Apoyo institucional
El programa Taste Portugal se puso en marcha en España en octubre de 2017 con la participación de Portugal en San Sebastián Gastronómika, uno de los congresos con mayor representación de las tendencias culinarias de todo el mundo. Los chefs portugueses José Avillez y André Magalhães fueron los que se ocuparon de dar a conocer algunas de las especialidades lusas más atractivas, e invitaron a todos los restaurantes portugueses en España a formar parte de este proyecto.
Taberna La Portuguesa, en Madrid.
La red de restaurantes portugueses en el mundo es la iniciativa con la que la AHRESP participa en el Programa Compete 2020, y cuenta con el apoyo de cuatro importantes entidades: el Ministerio de Asuntos Exteriores —a través de la Secretaría de Estado para las Comunidades Portuguesas y la Secretaría de Estado para la Internacionalización—, la Agencia para la Inversión y el Comercio Externo de Portugal, el Ministerio de Economía —a través de Turismo de Portugal— y la Federación Portuguesa de Asociaciones de Desarrollo Local Minha Terra
Los restauradores portugueses en España se han mostrado muy receptivos y entusiasta con la iniciativa. Paulo Rosa, propietario de Paullus, considera que “la red puede ser beneficiosa para la gastronomía portuguesa porque supone un filtro que mostrará a los representantes de Portugal de más calidad”. Y en la misma dirección apunta Domingo dos Santos de Taberna La Portuguesa, quien afirma que “es un orgullo formar parte de la Red, una iniciativa que considero muy buena”. Por su parte, José Luis Joao Alves, propietario del restaurante Tràs-os-Montes, destaca que “aunque Portugal está en los últimos años dándose a conocer como destino turístico, con visitantes atraídos por su cultura y gastronomía, siempre ha sido un país muy desconocido. Y con este proyecto la gente tendrá ocasión de conocer un poco más Portugal y todo lo que puede ofrecer”.
Del bacalao al vino
Restaurante La Vaguada, en Madrid.
Además, Portugal se enorgullece de contar con una generación de chefs que abordan una cocina de gran nivel inspirados por las recetas tradicionales y realizada con productos locales. No hay que olvidarse del bacalao, dicen que existen 365 formas de prepararlo, ni del cerdo bísaro, ni de la ternera maronesa, ni del cabrito de Barroso ni del cordero terrincho. Ni tampoco de sus frutas y verduras, que otorgan el calificativo de saludable a su gastronomía y que son el producto de una tierra fértil. Ni del aceite de oliva, esencial para el aliño de pescados, sopas, ensaladas y quesos. Sería imposible citar todos los productos que intervienen en esta cocina. Lo mismo sucede con los vinos, porque son excelentes para acompañar cualquier sugerencia gastronómica que venga con el sello de Taste Portugal.
Más información: Turismo de Portugal
